Frankrike, Portugal och Spanien har en långtgående kultur av att förädla fisk och skaldjur genom konservering. Sardiner, sardeller och tonfisk. I sås, utan sås - lika gott. Men i Sverige har vi vant oss vid att konservburkar innebär fiskbullar i hummersås. Inget fel med det, men heller inget man längtar efter en fredagskväll. Därför importerar vi det bästa som finns att tillgå från Medelhavet.